生麩を上手に料理するために

いよいよ本題の料理のためのアドバイス。

	生麩の独特なもちっとした食感を保って 調理するコツは、熱を加えすぎない事で す。さっと中心まで温まったかなあ。と 言うぐらいがちょうどいいです。「なま」 麩と言いますが製造段階でしっかり加 熱してますのでご安心を。
	下図のように沸騰させて、膨らしてしま いますと、火を止めて冷めると縮んで 固くなってしまい、これでは、美味しく ありません。

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